Tous les couteaux sont faits à la main, un à la fois.

Nous avons un certain nombre de modèles que nous aimons bien faire mais puisqu'ils sont découpés avec une scie à ruban pour le métal, ils sont tous différents de part leur longueur, leur forme et leur épaisseur.

L'émouture de la lame se fait ''à main levée'' sans support pour maintenir la lame en place.